V60 01 V60
Taza Rápida
por Hario
Una receta rápida para una taza con el dripper V60 01 más pequeño. Perfecto para una porción.
Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 36g (3x dosis).
Hasta 36g 8s Lento -
0:35 02Verter
Vierte en círculos hasta 120g.
Hasta 120g 15s Circular -
1:05 03Verter
Vierte hasta 200g. Agita.
Hasta 200g 15s Circular -
1:25 04Agitar
Agita y deja drenar.
-
2:30 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~2:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.