V60 01 V60
Japonés
por Hario
Método de THE COFFEESHOP Tokyo para V60 01. Transición gradual de vertidos lentos a circulares para extracción balanceada.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Florecer con 40g lentamente.
Hasta 40g 5s Lento -
0:40 02Verter
Vierte hasta 80g lentamente.
Hasta 80g 8s Lento -
1:00 03Verter
Vierte hasta 120g lentamente.
Hasta 120g 8s Lento -
1:20 04Verter
Vierte hasta 180g en círculos.
Hasta 180g 10s Circular -
1:40 05Verter
Vierte hasta 240g en círculos.
Hasta 240g 10s Circular -
2:00 06Verter
Vierte hasta 300g en círculos.
Hasta 300g 10s Circular -
2:30 07Listo
Retira el dripper antes de las últimas gotas para una taza más limpia.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.