V60 01 V60
Helado Japonés
por Hario
Café helado japonés de una sola taza en el V60-01. Molienda fina con agua hirviendo se prepara a doble concentración sobre 130g de hielo. El pequeño V60-01 es perfecto para café helado de tamaño personal.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 130 g
- Hielo
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 30g de agua hirviendo.
Hasta 30g 8s Lento -
0:30 02Verter
Vierte hasta 90g.
Hasta 90g 12s Circular -
1:00 03Verter
Vertido final hasta 150g.
Hasta 150g 10s Circular -
2:00 04Listo
Drenado sobre hielo completo. Revuelve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.