V60 01 V60
Cuatro Vertidos Pequeños
por James Hoffmann
Técnica "A Better 1 Cup V60" de James Hoffmann. Múltiples vertidos pequeños para extracción uniforme en el dripper V60 01.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 50g en movimiento circular.
Hasta 50g 8s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 100g lentamente.
Hasta 100g 8s Lento -
1:10 03Verter
Vierte hasta 150g lentamente.
Hasta 150g 8s Lento -
1:30 04Verter
Vierte hasta 200g lentamente.
Hasta 200g 8s Lento -
1:50 05Verter
Vierte hasta 250g lentamente.
Hasta 250g 8s Lento -
2:00 06Agitar
Agita suavemente para nivelar la cama de café.
-
3:00 07Listo
Drenaje completo. Extracción uniforme con múltiples vertidos pequeños.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.