Tueste Oscuro
Abrir en la appReceta de V60-01 a baja temperatura para tuestes oscuros. Técnica suave para una taza limpia individual.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 180 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~180 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 25g suavemente.
+25g→ 25g Vertido al centro 5s -
Verter 2 / 40:35
Vertido lento hasta 100g.
+75g→ 100g espiral por pulsos 15s -
Verter 3 / 41:00
Vertido final hasta 180g.
+80g→ 180g espiral por pulsos 15s -
Listo 4 / 42:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en youtube.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.