Vertido en Descenso

Orea Z1 Orea por Brian Quan

El método Z1 de Brian Quan, documentado por Beanbook, deja que la tetera se enfríe a propósito a medida que avanza el brew. Una saturación inicial rápida y un final más suave aprovechan el lecho de cero bypass para favorecer un dulzor redondo, una acidez suave y un final limpio.

1:17 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 94 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 94°C
Verter 2 / 4
1:00

1m30s

Vierte en espiral hasta 170g.

+110g→ 170g Espiral 6.5g/s 17s
Verter 3 / 4
2:30

1m

Termina en espiral hasta 255g.

+85g→ 255g Espiral 6.5g/s 13s 88°C
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El punto de partida original es un Timemore 078 en 6,5. Si el lecho drena demasiado lento para el final con temperatura decreciente, abre la molienda antes de tocar la temperatura inicial; nunca vuelvas a hervir a mitad del brew.

Fuente original

Receta de Brian Quan, publicada en beanbook.app.

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Por

Brian Quan

4 recetas

Perfil de taza