Tueste Oscuro

Orea Z1 Orea por Orea

Atribuida a OREA en la guía del Z1 de OFRFRST, esta aproximación para tueste oscuro usa calor más suave para frenar una extracción agresiva. Busca una taza redonda y con cuerpo que conserve el dulzor del tueste manteniendo a raya el amargor ahumado.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 31g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+31g→ 31g Vertido al centro 6.2g/s 5s 88°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Verter 3 / 4
1:05

1m55s

Termina en espiral hasta 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Empieza a 88°C y usa una molienda gruesa y uniforme. Si el final resulta amargo o astringente, baja la temperatura del agua o abre un poco la molienda; si la taza queda hueca, cierra la molienda antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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