The Aussie

Orea Z1 Orea por Orea

De la guía Z1 de OREA, The Aussie combina una molienda gruesa, agua muy caliente y cinco vertidos en espiral iguales. Su preparación comparativamente fuerte busca una taza contundente y con cuerpo, de dulzor marcado y suficiente claridad para mantenerse definida.

1:14.7 Ratio

3:00 Total

17g Dosis

97°C Temp

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Parámetros

17 g
Café: 250 g
Agua: 1:14.7
Ratio: 97 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 97°C
Verter 2 / 6
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:40

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:10

50s

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
3:00

Drenado completo.

Notas

Empieza a 97°C y mantén todas las espirales iguales, bajas y lo bastante amplias para mojar el lecho plano. Usa 18g de café para más intensidad; si la taza se vuelve áspera, abre la molienda antes de bajar el calor.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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