Tueste Claro
Abrir en la appLa receta Origami Pinn de Brian Quan se creó para un café claro de proceso natural, combinando un bloom generoso con un único vertido lento y centrado. La cerámica que retiene el calor y el drenaje prolongado buscan una taza delicada y aromática con fruta clara.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 30:0035s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 93°C -
Verter 2 / 30:352m25s
Termina en el centro del lecho hasta 200g.
+150g→ 200g Vertido al centro 4.1g/s 37s -
Listo 3 / 33:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Brian Quan, publicada en beanbook.app.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Origami El Origami es un cono de cerámica plegado con 20 aristas verticales, pensado para admitir tanto un filtro cónico de V60 como un papel de fondo plano de Kalita Wave. Un aparato, dos geometrías: por eso los baristas de competición acaban volviendo a él una y otra vez.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
