Alta Claridad

Orea Z1 Orea por Brian Quan

El método de microdosis de Brian Quan para el Orea Z1 de fondo abierto: una carga pequeña de café molido fino, un bloom rápido para abrir la acidez y un único vertido largo y lento que construye una taza limpia, articulada y de gran claridad.

1:16 Ratio

2:00 Total

10g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Parámetros

10 g
Café: 160 g
Agua: 1:16
Ratio: 93 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 2:00
Total: ~160 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 8.3g/s 6s 93°C
Verter 2 / 3
0:30

1m30s

Vierte al centro hasta 160g.

+110g→ 160g Vertido al centro 2.4g/s 45s
Listo 3 / 3
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Muele fino, notablemente más fino que para una dosis mayor. Mantén una columna de agua pequeña y constante durante el vertido lento; el Z1 de fondo abierto apenas frena el flujo, así que el control tiene que venir de tu hervidor.

Fuente original

Receta de Brian Quan, publicada en youtube.com.

Comunidad