The Dara — Clásica

Orea Z1 Orea por Orea

Bautizada en honor a Dara, de OREA, esta receta para el Z1 aparece en la guía de la marca y emplea cuatro vertidos en espiral repartidos por igual. Los aportes progresivos alargan el tiempo de contacto para construir una taza equilibrada, de dulzor marcado y cuerpo más pleno.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

12g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 90g.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Termina en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Mantén cada espiral baja y bien repartida, dejando que el lecho drene en parte entre aportes. Si el cuerpo se vuelve pesado o el final se seca, abre la molienda en lugar de aumentar la agitación del vertido.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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