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NextLevel Pulsar

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NextLevel Pulsar Nextlevel por Christopher Feran

Un bloom pequeño, una apertura parcial y temprana de la válvula, luego cuatro vertidos escalonados, cada uno rellenado a medida que baja el nivel. Receta 1:17 de Christopher Feran.

1:17 Ratio
2:45 Total
18g Dosis
94°C Temp
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Parámetros

18 g
Café
306 g
Agua
1:17
Ratio
94 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
2:45
Total
~310 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Cierra la válvula. Moja las estrías de soporte, coloca el filtro, abre la válvula para drenar la base y después vuelve a cerrarla e inserta el cilindro.
  2. 2 Añade 18g de café y nivela el lecho.
  3. 3 Coloca la tapa de dispersión y después tara la báscula.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Cierra la válvula. Vierte 36g suavemente. Deja que florezca.

    +36g→ 36g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 94°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:15
    ~5s

    Abre la válvula hasta las 2 en punto.

    Válvula: Parcialmente abierta
  3. Verter 3 / 7
    0:20
    ~30s

    Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte 114g suavemente hasta 150g.

    +114g→ 150g Llena con suavidad Válvula: Parcialmente abierta
  4. Verter 4 / 7
    0:50
    ~30s

    Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte 60g suavemente hasta 210g.

    +60g→ 210g Llena con suavidad Válvula: Parcialmente abierta
  5. Verter 5 / 7
    1:20
    ~25s

    Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte 55g suavemente hasta 265g.

    +55g→ 265g Llena con suavidad Válvula: Parcialmente abierta
  6. Verter 6 / 7
    1:45
    ~1m

    Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte los últimos 41g suavemente hasta 306g.

    +41g→ 306g Llena con suavidad Válvula: Parcialmente abierta
  7. Listo 7 / 7
    2:45

    Termina cuando el café deje de gotear.

    2m 45s–3m

Notas

Añade más agua solo cuando el nivel haya bajado un poco entre vertidos. El rendimiento de extracción esperado es del 19,5–21,5 %.

Molinillo

500 µm (EG-1 / Ultras).

Fuente original

Receta de Christopher Feran, publicada en nextlevelbrewer.com.

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