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NextLevel Pulsar

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NextLevel Pulsar Nextlevel por Christopher Feran

Un bloom pequeño, una apertura parcial y temprana de la válvula, luego cuatro vertidos escalonados, cada uno rellenado a medida que baja el nivel. Receta 1:17 de Christopher Feran.

1:17 Ratio
2:45 Total
18g Dosis
94°C Temp
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Parámetros

18 g
Café
306 g
Agua
1:17
Ratio
94 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
2:45
Total
~310 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Cierra la válvula. Vierte 36g.

    +36g→ 36g 6g/s 6s Válvula: Cerrada 94°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:15
    5s

    Abre la válvula hacia la 1 en punto.

    Válvula: restricted
  3. Verter 3 / 7
    0:20
    30s

    Vierte en espiral hasta 150g.

    +114g→ 150g Espiral 6g/s 19s Válvula: restricted
  4. Verter 4 / 7
    0:50
    30s

    Vierte en espiral hasta 210g.

    +60g→ 210g Espiral 6g/s 10s Válvula: restricted
  5. Verter 5 / 7
    1:20
    25s

    Vierte en espiral hasta 265g.

    +55g→ 265g Espiral 6.1g/s 9s Válvula: restricted
  6. Verter 6 / 7
    1:45
    1m

    Termina en espiral hasta 306g.

    +41g→ 306g Espiral 5.9g/s 7s Válvula: restricted
  7. Listo 7 / 7
    2:45

    Drenado completo.

Notas

Antes de empezar: cubre las crestas del soporte del filtro con agua, coloca el filtro, drena la base, inserta el cilindro, cierra la válvula, añade y nivela el café, coloca la tapa de dispersión y pon la báscula a cero. Abre la válvula hasta las 2 en punto tras el bloom. Rellena cada vertido una vez que el nivel del agua baje un poco. Generalmente ronda un rendimiento de extracción del 22–23%.

Molinillo

500 µm (EG-1 / Ultras).

Fuente original

Receta de Christopher Feran, publicada en nextlevelbrewer.com.

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