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NextLevel Pulsar

Súper Simple

NextLevel Pulsar Nextlevel por Café Quoi?

La receta de Café Quoi? en la colección Pulsar de NextLevel reduce el brewing a lo esencial: dos vertidos, sin agitación y una sola apertura de válvula. El enfoque más frío y de mínima intervención favorece una taza suave y limpia, manteniendo la preparación rápida y repetible.

1:16 Ratio
1:40 Total
15g Dosis
88°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
240 g
Agua
1:16
Ratio
88 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
1:40
Total
~240 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

1:40 · total

Antes de preparar

  1. 1 Cierra la válvula. Moja las estrías de soporte, coloca el filtro, abre la válvula para drenar la base y después vuelve a cerrarla e inserta el cilindro.
  2. 2 Añade 15g de café y nivela el lecho.
  3. 3 Coloca la tapa de dispersión y después tara la báscula.
  1. Bloom 1 / 3
    0:00
    40s

    Cierra la válvula. Vierte 70g. No agites después. Deja infusionar.

    +70g→ 70g 5.8g/s 12s Válvula: Cerrada 88°C
  2. Verter 2 / 3
    0:40
    1m

    Abre la válvula. Vierte en espiral hasta 240g.

    +170g→ 240g Espiral 5.9g/s 29s Válvula: Abierta
  3. Listo 3 / 3
    1:40

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C y resiste la tentación de arremolinar o remover; la tapa de dispersión debería encargarse del reparto. Mantén la válvula cerrada durante la saturación inicial, ábrela solo en el punto indicado y deja que ambos vertidos drenen de forma natural. Si la taza queda floja, muele más fino antes de recurrir a la agitación.

Molinillo

Apertura de muelas de 550 µm (EG-1).

Fuente original

Receta de Café Quoi?, publicada en nextlevelbrewer.com.

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