WBrC 2026 Subcampeón

NextLevel Pulsar Nextlevel por Simon Gautherin

Simon Gautherin usó esta rutina con la Pulsar para quedar subcampeón en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas. Una inmersión controlada, seguida de un drenaje a válvula abierta y un rendimiento selectivo, presenta una fruta limpia de tonos amarillos y anaranjados con un peso mínimo de cacao.

1:14.3 Ratio

2:30 Total

14g Dosis

89°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1018 recetas de 129 baristas

Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 89 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

25s

Cierra la válvula. Vierte 100g.

+100g→ 100g 5g/s 20s Válvula: Cerrada 89°C
Infusiona 2 / 4
0:25

55s

Deja infusionar.

55s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 4
1:20

1m10s

Abre la válvula. Termina de verter hasta 200g.

+100g→ 200g 5g/s 20s Válvula: Abierta
Listo 4 / 4
2:30

Drenado completo.

Notas

Usa porciones iguales de 7g de las dos Geishas naturales: Peña Blancas para fruta de hueso y dulzor, y Finca Gelles para las florales. Prepara agua de 80 ppm con tres partes de sulfato de magnesio, dos de cloruro de potasio y una de sílice. Tras la inmersión con la válvula cerrada, ábrela y recoge 140g; descarta los primeros 10g para una taza más suave y menos marcada por el cacao.