WBrC 2026 Subcampeón

NextLevel Pulsar Nextlevel por Simon Gautherin

Simon Gautherin usó esta rutina con la Pulsar para quedar subcampeón en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas. Una inmersión controlada, seguida de un drenaje a válvula abierta y un rendimiento selectivo, presenta una fruta limpia de tonos amarillos y anaranjados con un peso mínimo de cacao.

1:14.3 Ratio

1:20 Total

14g Dosis

89°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 89 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 1:20
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

1:20 · total

Antes de preparar

1 Prepara 7g de Geisha Peña Blancas y otros 7g de Geisha Finca Gelles. Mezcla el agua con tres partes de sulfato de magnesio, dos de cloruro de potasio y una de sílice.

Verter 1 / 6
0:00

15s

Con la válvula cerrada, vierte 100g a través de la tapa de dispersión.

+100g→ 100g 6.7g/s 15s Válvula: Cerrada 89°C
Infusiona 2 / 6
0:15

30s

Deja infusionar.

30s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 6
0:45

30s

Mantén la válvula cerrada y vierte los 100g restantes a través de la tapa de dispersión.

+100g→ 200g 3.3g/s 30s Válvula: Cerrada
Infusiona 4 / 6
1:15

5s

Deja infusionar.

5s Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 6
1:20

Abre la válvula y recoge los primeros 10g de extracción en el recipiente de descarte. Cambia al recipiente de servicio, recoge 130g más y cierra la válvula al alcanzar exactamente 140g de extracción total.

Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
1:20

Peso objetivo de bebida alcanzado.

Notas

Usa porciones iguales de 7g de las dos Geishas naturales: Peña Blancas para fruta de hueso y dulzor, y Finca Gelles para las florales. Prepara agua de 80 ppm con tres partes de sulfato de magnesio, dos de cloruro de potasio y una de sílice. Tras la inmersión con la válvula cerrada, ábrela y recoge 140g; descarta los primeros 10g para una taza más suave y menos marcada por el cacao.