NextLevel Pulsar Nextlevel
WBrC 2026 Subcampeón
por Simon Gautherin
Rutina de subcampeón de Simon Gautherin en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas. Una inmersión corta en el Pulsar y luego un drenaje con válvula abierta apuntando a un rendimiento preciso — pensada para servir un espectro limpio de sabores amarillos y naranjas con el mínimo estorbo.
Parámetros
- 14 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:14.3
- Ratio
- 89 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:30 · total-
Bloom 1 / 30:00+100g añadir
Hasta
100g
15s Válvula: CerradaCierra la válvula. Vierte 100g a través de la tapa de dispersión a 89°C y deja que se sumerja.
-
Verter 2 / 31:20+100g añadir
Hasta
200g
20s Válvula: AbiertaAbre la válvula y vierte 100g hasta 200g, buscando detener el drenaje en un rendimiento de 140 g.
-
Listo 3 / 32:30
Drenado. Descarta los primeros 10 g del extracto —la fracción más concentrada— antes de servir.
Notas
Molino
Muy grueso, alrededor de {{1000|um|length}}.
Fuente original
Receta de Simon Gautherin, publicada en youtube.com.
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