Pulsos Rápidos

Bee House Misc pourover por Voltage Coffee Supply

La receta Bee House para dos tazas de Voltage Coffee usa un vertido central seguido de pulsos en espiral que se van abriendo. El flujo restringido del brewer de cuña y un molido medio dan un lote equilibrado y accesible con un final limpio.

1:16 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

25s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C
Verter 2 / 6
0:25

25s

Vierte en el centro del lecho hasta 100g.

+50g→ 100g Vertido al centro 6.3g/s 8s
Verter 3 / 6
0:50

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+100g→ 200g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 4 / 6
1:20

30s

Vierte en espiral hasta 300g.

+100g→ 300g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 5 / 6
1:50

2m10s

Termina en espiral hasta 400g.

+100g→ 400g Espiral 6.7g/s 15s
Listo 6 / 6
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa filtro Melitta #1 o #2. El método de cuatro pulsos evita la canalización. Tiempo total de infusión de unos 4 minutos. La proporción 62.5g/L da una taza equilibrada y accesible.

Fuente original

Receta de Voltage Coffee Supply, publicada en voltagecoffee.com.

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Por

Voltage Coffee Supply

3 recetas

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