Competencia

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

La receta estilo competición para el Switch 03 de Hario busca una extracción alta mediante inmersión con la válvula cerrada y una agitación deliberada. El formato más grande da una infusión para compartir con un dulzor, una estructura y una intensidad marcados.

1:16.1 Ratio

4:45 Total

28g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

28 g
Café: 450 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:45
Total: ~450 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:45 · total

Verter 1 / 8
0:00

10s

Cierra el interruptor. Vierte 90g suavemente.

+90g→ 90g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 95°C
Agitar 2 / 8
0:10

30s

Remueve suavemente. Deja infusionar.

5s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 8
0:40

35s

Vierte los últimos 360g suavemente hasta 450g.

+360g→ 450g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Agitar 4 / 8
1:15

10s

Remueve 3 veces.

5s Válvula: Cerrada
Infusiona 5 / 8
1:25

1m30s

Deja infusionar.

1m 30s Válvula: Cerrada
Preparar 6 / 8
2:55

5s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Esperar 7 / 8
3:00

1m45s

Espera a que deje de gotear.

1m 40s Válvula: Abierta
Listo 8 / 8
4:45

Drenado completo.

Notas

Remueve lo suficiente para mojar todo el lecho, pero para antes de que los finos recubran las paredes del filtro. Usa agua limpia y blanda y un tueste claro de calidad; si aparece astringencia, reduce primero la agitación y luego abre un poco la molienda.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en instagram.com.

Abrir en la app

Por

Hario

69 recetas

Perfil de taza