Receta híbrida
Abrir en la appReceta híbrida para Hario Switch 03 adaptada del método de Ole Kristian Bøen para el Switch 02: preinfusión cerrada, vertido abierto e inmersión final.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 360 g
- Agua
- 1:14.4
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 4:25
- Total
- ~360 ml
- Rendimiento
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Método
4:25 · total-
Bloom 1 / 70:0040s
Cierra el interruptor. Vierte en espiral hasta 75g. Deja infusionar.
+75g→ 75g Espiral 6.3g/s 12s Válvula: Cerrada 96°C -
Verter 2 / 70:4050s
Abre el interruptor. Vierte en espiral hasta 225g.
+150g→ 225g Espiral 6g/s 25s Válvula: Abierta -
Verter 3 / 71:3015s
Cierra el interruptor. Vierte los últimos 135g suavemente hasta 360g.
+135g→ 360g Llena con suavidad Válvula: Cerrada -
Infusiona 4 / 71:451m
Deja infusionar.
1m Válvula: Cerrada -
Preparar 5 / 72:455s
Abre el interruptor.
Válvula: Abierta -
Esperar 6 / 72:501m35s
Espera a que deje de gotear.
1m 30s Válvula: Abierta -
Listo 7 / 74:25
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Ole Kristian Bøen, publicada en hario-europe.com.
Comunidad
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