Osmótico

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

La receta de estilo osmótico de Hario usa el Switch 03 en dos fases: la percolación a válvula abierta establece claridad y elevación aromática, mientras que una inmersión posterior a válvula cerrada profundiza el dulzor y el cuerpo para una taza compleja y para compartir.

1:16.1 Ratio

4:15 Total

28g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

28 g
Café: 450 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:15
Total: ~450 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:15 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Abre el interruptor. Vierte 80g en espiral. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: Abierta 93°C
Verter 2 / 7
0:30

35s

Cierra el interruptor. Vierte los últimos 370g suavemente hasta 450g.

+370g→ 450g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Agitar 3 / 7
1:05

20s

Remueve 3 veces.

Válvula: Cerrada
Infusiona 4 / 7
1:25

1m35s

Deja infusionar.

1m 35s Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 7
3:00

10s

Abre el interruptor.

Válvula: Abierta
Esperar 6 / 7
3:10

1m5s

Deja que termine de drenar.

1m Válvula: Abierta
Listo 7 / 7
4:15

Drenado completo.

Notas

Durante la fase abierta, vierte despacio cerca del centro para mantener una columna de agua modesta y no erosionar el lecho. Cierra la válvula solo cuando esa fase haya drenado; si la taza final resulta pesada, acorta la inmersión o engruesa la molienda.

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Por

Hario

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