Infusión Final Fría
Abrir en la appEl método de Christina Gandy (Overlook Coffee) para el Hario Switch 03 alterna fases con la válvula cerrada y abierta, y termina con una inmersión más fría. La secuencia construye dulzor y claridad antes de asentarse en un cuerpo redondo.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 5:10
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
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Método
5:10 · total-
Bloom 1 / 80:0040s
Cierra el interruptor. Vierte 65g en espiral. Deja infusionar.
+65g→ 65g Espiral 6.5g/s 10s Válvula: Cerrada 93°C -
Verter 2 / 80:4050s
Abre el interruptor. Vierte en espiral hasta 160g.
+95g→ 160g Espiral 6.3g/s 15s Válvula: Abierta -
Verter 3 / 81:3040s
Vierte en espiral hasta 260g.
+100g→ 260g Espiral 6.7g/s 15s Válvula: Abierta -
Verter 4 / 82:1035s
Cierra el interruptor. Termina en espiral hasta 400g.
+140g→ 400g Espiral 4.7g/s 30s Válvula: Cerrada -
Infusiona 5 / 82:451m
Deja infusionar.
1m Válvula: Cerrada -
Preparar 6 / 83:455s
Abre el interruptor.
Válvula: Abierta -
Esperar 7 / 83:501m20s
Espera a que deje de gotear.
1m 15s Válvula: Abierta -
Listo 8 / 85:10
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Overlook Coffee, publicada en overlookcoffee.com.
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