Preparación Lote

Hario Switch 03 Hario switch por Hario

La guía oficial de preparación con Switch de Hario Europe escala el formato híbrido al Switch 03: un bloom en inmersión da paso a una percolación a válvula abierta, produciendo un lote para compartir con cuerpo generoso y una nítida separación de sabores.

1:16 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 480 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Cierra el interruptor. Vierte 80g en espiral. Deja infusionar.

+80g→ 80g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: Cerrada 95°C
Verter 2 / 5
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 250g.

+170g→ 250g Espiral 6.1g/s 28s Válvula: Cerrada
Verter 3 / 5
1:15

45s

Abre el interruptor. Termina en espiral hasta 480g.

+230g→ 480g Espiral 6.1g/s 38s Válvula: Abierta
Esperar 4 / 5
2:00

1m30s

Espera a que deje de gotear.

1m 30s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda algo más gruesa que para una sola taza, de modo que el lecho, más profundo, drene sin amargor. Satura por completo la dosis mayor durante el bloom con la válvula cerrada, luego abre la válvula antes de los vertidos posteriores y mantén la columna de agua controlada.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-europe.com.

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Por

Hario

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