Vertido Único

Gabi Master A Misc pourover por Lance Hedrick

La receta de un solo vertido de Lance Hedrick para el Gabi Master A deja que el depósito distribuya toda el agua sin una preinfusión aparte. La desarrolló como una taza pequeña y repetible para evaluar cafés, con agua relativamente fría y un tueste claro bien reposado.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

83°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 83 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro.
2 Añade 12g de café y nivela el lecho.
3 Coloca el distribuidor de agua encima.

Verter 1 / 2
0:00

2m30s

Vierte 200g. Vierte a través del distribuidor de agua. Mantén el agua por debajo del borde; no lo sobrellenes.

+200g→ 200g 83°C
Listo 2 / 2
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa café que haya reposado lo suficiente para liberar buena parte del dióxido de carbono: sin preinfusión separada y con muy poca agitación, el gas puede retrasar el mojado. La molienda es gruesa, aunque algo más fina que en su variante con preinfusión directa. Vierte al principio con rapidez en el depósito superior y reduce el ritmo a medida que se llena, dejando que drene sin rebosar. Ajusta la molienda por sabor, sin tomar el tiempo total como objetivo rígido.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

16 recetas

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