Gabi Standard

Gabi Master A Misc pourover por H&S Coffee Roasters

La receta que H&S Coffee Roasters usa en la Gabi Master A para casi todos los cafés: una ratio larga de 1:18 y molienda fina, una floración de 30g directamente sobre el lecho y todo lo demás al depósito. Sin nada que verter a mano, la taza habla del café, no de la técnica.

1:18 Ratio

3:30 Total

10g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

10 g
Café: 180 g
Agua: 1:18
Ratio: 92 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~180 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro.
2 Añade 10g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 4
0:00

5s

Vierte 30g. Mantén el vertido suave.

+30g→ 30g Llena con suavidad 6g/s 5s 92°C
Preparar 2 / 4
0:05

35s

Coloca el distribuidor de agua encima. Deja que florezca.
Verter 3 / 4
0:40

2m50s

Termina de verter hasta 180g. Vierte a través del distribuidor de agua. Mantén el agua por debajo del borde; no lo sobrellenes.

+150g→ 180g
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Preparan con agua 60/20 a 92°C, a unos 2.200 m de altitud. El agua tarda unos 20 segundos en atravesar el depósito, así que verter en él a los 0:40 da a la floración un minuto entero. El tiempo total es un resultado, no un objetivo: cuando estés cerca de los 3:30, ajusta por sabor.