Técnica Definitiva

DragonFly CT62 Big Misc pourover por James Hoffmann

La Técnica Definitiva de V60 de James Hoffmann combina un bloom saturado, 2 vertidos principales, un removido ligero y un giro final. Concebida como un estándar moderno y repetible, busca una extracción alta, un dulzor equilibrado y una taza limpia y uniforme.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Vierte 30g.

+30g→ 30g 3.8g/s 8s 100°C
Agitar 2 / 7
0:12

33s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 7
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+120g→ 150g Espiral 4g/s 30s
Verter 4 / 7
1:15

35s

Vierte en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Agitar 5 / 7
1:50

5s

Remueve una vez en sentido horario y otra en sentido antihorario para bajar el café de las paredes.
Agitar 6 / 7
1:55

1m35s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 7 / 7
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 100°C para tuestes claros y haz un pequeño pozo antes de añadir el agua del bloom. Gira solo para deshacer las bolsas secas, usa el removido para despegar los granos de la pared y termina con un giro suave que nivele. Reduce la agitación si los finos atascan el filtro.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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