Tres Vertidos

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

La guía de Belco aporta esta receta de tres vertidos para el Flower Oval 102 de CAFEC. Un vertido central generoso impulsa extracción y cuerpo a través del lecho poco profundo, mientras que la aportación final devuelve claridad para una taza estructurada con un ratio moderado.

1:15 Ratio

3:15 Total

20g Dosis

93°C Temp

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:15 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 60g. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 4.3g/s 14s 93°C
Verter 2 / 4
0:35

1m

Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+90g→ 150g Corners 4.3g/s 21s
Verter 3 / 4
1:35

1m40s

Termina en círculos constantes hacia las esquinas hasta 300g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+150g→ 300g Corners 4.3g/s 35s
Listo 4 / 4
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Haz el vertido central seguro y circular para que llegue al café más profundo sin apelmazar los finos en un solo punto. Como 20g forman aquí un lecho poco profundo, barre ambas esquinas en cada pasada y evita verter sobre el papel desnudo. Para ajustar el tueste, cambia 93°C antes de modificar el patrón de vertido.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en belco.fr.

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Por

CAFEC

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