Pulsos en Espiral
Abrir en la appLa receta para Bee House de Messenger Coffee construye la extracción con vertidos en pulsos en espiral tras un bloom medido. El lecho en cuña y los orificios restringidos hacen la técnica indulgente, con una taza limpia y desarrollada de forma uniforme como objetivo.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 390 g
- Agua
- 1:15.6
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~390 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Vierte 40g en espiral. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 94°C -
Verter 2 / 50:3030s
Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca.
+110g→ 150g Espiral 6.1g/s 18s -
Verter 3 / 51:0030s
Vierte en el centro del lecho hasta 260g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+110g→ 260g Vertido al centro 6.1g/s 18s -
Verter 4 / 51:301m30s
Vierte los últimos 130g hasta 390g en espiral hacia fuera, manteniendo el chorro sobre el lecho. Cubre todo el lecho de manera uniforme.
+130g→ 390g Espiral outward 5.9g/s 22s -
Listo 5 / 53:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Messenger Coffee, publicada en messengercoffee.co.
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