Café de Tueste Oscuro
Abrir en la appSin autor ni fuente externa identificada, esta receta para Bee House con tueste oscuro emplea una preparación a menor temperatura, adecuada para un café que se disuelve con facilidad. El flujo restringido desarrolla cuerpo y dulzor, mientras la extracción más fría contiene el amargor.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0035s
Vierte en espiral hasta 30g. Deja que florezca.
+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 88°C -
Verter 2 / 40:3530s
Vierte en espiral hasta 130g.
+100g→ 130g Espiral 5.6g/s 18s -
Verter 3 / 41:051m55s
Vierte en espiral hasta 240g.
+110g→ 240g Espiral 6.1g/s 18s -
Listo 4 / 43:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Comunidad
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