Vertido Único

April Brewer April por April Coffee Roasters

El método simplificado de un solo vertido de April Coffee se apoya en el lecho plano del Brewer y su drenaje abierto, en lugar de un esquema complejo de pulsos. Un aporte constante tras el bloom busca una extracción uniforme y accesible, con el carácter limpio del tueste claro.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

12g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Verter 2 / 4
0:35

40s

Termina en el centro del lecho hasta 200g.

+160g→ 200g Vertido al centro 4.6g/s 35s
Agitar 3 / 4
1:15

1m15s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.

Llena con suavidad
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Tras humedecer bien el bloom, vierte a unos 5g/s con un chorro bajo y constante y círculos regulares. No persigas las zonas oscuras con agitación brusca. Si el lecho se abomba o drena de forma irregular, suaviza el vertido antes de cambiar el molido.

Fuente original

Receta de April Coffee Roasters, publicada en youtube.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 recetas

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