Tueste Oscuro

April Brewer April por April Coffee Roasters

El ajuste para tueste oscuro de April Coffee reduce la intensidad de extracción con agua más fría y una molienda más gruesa. La cama plana y estable del Brewer mantiene la saturación uniforme, buscando preservar cuerpo y dulzor sin amplificar el amargor ni la aspereza del tueste.

1:15 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Vierte 50g en el centro del lecho.

+50g→ 50g Vertido al centro 6.3g/s 8s 88°C
Agitar 2 / 6
0:12

33s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:45

35s

Vierte en el centro del lecho hasta 130g.

+80g→ 130g Vertido al centro 6.7g/s 12s
Verter 4 / 6
1:20

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 200g.

+70g→ 200g Vertido al centro 7g/s 10s
Verter 5 / 6
1:50

1m10s

Termina en el centro del lecho hasta 270g.

+70g→ 270g Vertido al centro 7g/s 10s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Ajusta el hervidor a 88°C y vierte con suavidad para no extraer los finos de forma demasiado agresiva. Empieza grueso y juzga la taza ya templada: más grueso si aparece amargor o sequedad, más fino si sabe salada y aguada. Los tuestes medio-oscuros pueden pedir un punto algo más cerrado.

Fuente original

Receta de April Coffee Roasters, publicada en aprilcoffeeroasters.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 recetas

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