Clásica

April Brewer April por April Coffee Roasters

Patrik Rolf, de April Coffee, emplea pequeños vertidos repetidos en su receta insignia para el April Brewer, aprovechando su flujo calibrado de fondo plano. La estructura extrae de forma uniforme y presenta el café de tueste claro con un dulzor y una claridad marcados.

1:16.7 Ratio

3:20 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:20
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 93°C
Verter 2 / 6
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 4 / 6
1:40

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 5 / 6
2:10

1m10s

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
Listo 6 / 6
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén el chorro de la tetera suave y repite el mismo patrón circular en cada aporte, evitando el borde del papel. Deja que el nivel del agua baje de forma predecible entre vertidos. Ajusta al gusto: muele más fino para una taza corta y ácida, y más grueso ante la astringencia.

Fuente original

Receta de April Coffee Roasters, publicada en youtube.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 recetas

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