La April Brewer es un dripper de base plana diseñado por Patrik Rolf, fundador de April Coffee en Copenhague y dos veces finalista del World Brewers Cup. Lanzada en 2021, apunta a la estética y el estilo de preparación habituales en el café nórdico de especialidad: claridad alta, acidez marcada, tuestes claros a medios y un carácter de origen inequívoco.
Cómo prepara la April Brewer
El dripper usa una base plana con cuatro ranuras de drenaje amplias en lugar de los tres orificios pequeños de la Kalita. Aberturas mayores significan que el flujo no es el factor limitante — la velocidad de drenaje la determinan la molienda y la técnica de vertido. Una pared interior con nervaduras impide que el filtro selle. La combinación de base plana, drenaje abierto y pared nervada produce un comportamiento más cercano a una Orea que a una Kalita: indulgencia de lecho plano con drenaje rápido de vertido.
April vende filtros de papel propios ajustados al dripper. Se pueden adaptar filtros planos de terceros, pero los nativos encajan mejor.
Qué comparten las recetas de April Brewer
Solo hay una cafetera en la familia April, así que las recetas varían en técnica más que en tamaño. El estilo característico es lo que Patrik Rolf llama vertido «agresivo»: vertidos fuertes y circulares a caudales superiores a lo habitual para agitar activamente el lecho. Contrasta con el vertido suave típico de Kalita y Chemex. Rangos de parámetros habituales:
- Ratio: 1:14 a 1:17
- Temperatura del agua: 92 a 96 °C
- Molienda: más gruesa que la V60 típica (media a media-gruesa)
- Tiempo total: 2:30 a 3:30
Elige la April Brewer cuando quieras una cafetera de base plana con la velocidad y la sensibilidad a la técnica de un vertido, cuando prefieras orígenes nórdicos de tueste claro, o cuando quieras reproducir las recetas que Patrik Rolf y April Coffee publican para sus propios granos.