Café Helado

April Brewer April por April Coffee Roasters

La guía oficial de April Coffee convierte el April Brewer en un flash brewer de estilo japonés, extrayendo una infusión caliente y compacta sobre hielo. El flujo de fondo plano favorece una concentración uniforme, mientras que el enfriamiento inmediato busca un dulzor limpio y aromas vivos.

1:10 Ratio

2:20 Total

18g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:20
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 45g. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 96°C
Verter 2 / 4
0:35

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+55g→ 100g Espiral 6.9g/s 8s
Verter 3 / 4
1:05

1m15s

Vierte en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.7g/s 12s
Listo 4 / 4
2:20

Café helado listo.

Notas

Pon 120g en la jarra antes de enjuagar el filtro sobre otro recipiente, para que el agua del enjuague no derrita el hielo. Prepara con 180g y luego remueve hasta que el enfriamiento sea uniforme. Un resultado flojo pide un molido más fino, no más agua caliente.

Fuente original

Receta de April Coffee Roasters, publicada en aprilcoffeeroasters.com.

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