Estilo Competición

April Brewer April por April Coffee Roasters

La guía del brewer de April Coffee plantea este perfil de estilo competición para cafés complejos de tueste claro. Varios vertidos compactos aumentan el contacto y una agitación medida, buscando alta extracción, acidez vívida y una claridad de sabor articulada.

1:17 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 45g en espiral.

+45g→ 45g Espiral 5g/s 9s 94°C
Verter 2 / 5
0:45

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 115g.

+70g→ 115g Vertido al centro 5g/s 14s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 185g.

+70g→ 185g Espiral 5g/s 14s
Verter 4 / 5
1:45

1m15s

Termina en espiral hasta 255g.

+70g→ 255g Espiral 5g/s 14s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Elige un tueste claro lavado, limpio y denso, y mantén cada pulso constante en altura y posición. Apunta a una concentración medida en torno a 1,30-1,40 % de TDS. Si los vertidos finales se atascan, muele un poco más grueso en lugar de verter con más fuerza.

Fuente original

Receta de April Coffee Roasters, publicada en cup-timer.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 recetas

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