Switch Hybrid
von Kurasu für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (kurasu.kyoto)
Kurasu kombiniert einen V60 Neo mit einem Hario Switch: Los geht's mit einer Immersion bei geschlossenem Ventil samt Swirl, bevor die stufenweise Perkolation folgt. Grober Mahlgrad und hybrider Fluss zielen auf ausgeprägte Süße in einer sauberen Hell-Röstungs-Tasse.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Waage
- Wasser mit 91 °C
Notizen von Kurasu
Starte nahe Stufe 8.0 an einer Fellow Ode Gen2 und schließ den Switch vor dem Blooming. Mach jeden der 5 Swirls sanft genug, um das Bett zu benetzen, ohne die Fines nach unten zu drücken. Bleibt die Säure spitz, mahl etwas feiner, bevor du die Immersion verlängerst.
Schritte · 2:33
8 Schritte · 4 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 8, 0:00bis 0:08 50 g
Bloom. Schließe den Schalter. Gieße 50g auf.
91 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 2 von 8, ~0:08ziehen bis 0:40
Sanft 5-mal schwenken. Ziehen lassen.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 3 von 8, 0:40bis 0:50
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 4 von 8, 0:50bis 1:02 120 g+70
Gieße spiralförmig bis 120g auf.
Spirale 5,8 g/s · 12s Ventil: offen
-
Schritt 5 von 8, 1:30bis 1:44 200 g+80
Gieße spiralförmig bis 200g auf.
Spirale 5,7 g/s · 14s Ventil: offen
-
Schritt 6 von 8, 2:00bis 2:07 240 g+40
Gieße mittig bis 240g auf.
Mittiger Guss 5,7 g/s · 7s Ventil: offen
-
Schritt 7 von 8, 2:30bis 2:33
Schließe den Schalter.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 8 von 8, ~2:33
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 2:33 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:03? Gröber mahlen
- Vor 2:03 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 5
200 g
+80 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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