Cafec Flower Cup 4 Cafec
Dynamic Pour
von Kurasu
Kurasus Zwei-Tassen-Flower-Rezept bei 1:15,4. Die charakteristische Geste ist das Tempo: Jeder Guss läuft in etwa 10 Sekunden für 80-120g ein und baut eine Verwirbelung auf, die Körper herauszieht, ohne feiner zu mahlen.
Parameter
- 26 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:15.4
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 2:50
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+80g hinzufügen
Bis
80g
10s KreisförmigGieße schnell bis 80g (etwa 10 Sekunden) in die Mitte und schwenke dann sanft.
-
Aufgießen 2 / 50:40+120g hinzufügen
Bis
200g
10s KreisförmigGieße schnell bis 200g kumulativ (etwa 10 Sekunden).
-
Aufgießen 3 / 51:10+100g hinzufügen
Bis
300g
10s KreisförmigGieße schnell bis 300g kumulativ (etwa 10 Sekunden).
-
Aufgießen 4 / 51:40+100g hinzufügen
Bis
400g
10s KreisförmigGieße schnell bis 400g kumulativ (etwa 10 Sekunden).
-
Fertig 5 / 52:50
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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Bloom
0:0080g
+80g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
200g