Switch Intensity
von Coffee 365 für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
Coffee365 kombiniert den V60 Neo mit einem Hario Switch und wechselt offene Perkolation mit geschlossener Immersion ab. Das wechselnde Flussmuster steigert Extraktion und Körper und zielt auf eine intensive, konzentrierte Tasse mit festem Abgang.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Waage
- Wasser mit 91 °C
Notizen von Coffee 365
Beginne mittelfein bei etwa 20 Klicks an einer Comandante C40. Achte darauf, dass jede offene Phase sauber durchläuft, bevor du das Ventil schließt; wird die Tasse harsch, mahle etwas gröber oder verkürze das geschlossene Ziehen, statt die Agitation überall zu verringern.
Schritte · 2:55
8 Schritte · 3 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 8, 0:00bis 0:07 40 g
Bloom. Schließe den Schalter. Gieße spiralförmig bis 40g auf. Ziehen lassen.
Spirale 5,7 g/s · 7s 91 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 2 von 8, 0:25bis 0:30
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 3 von 8, 0:30bis 0:50 140 g+100
Gieße spiralförmig bis 140g auf.
Spirale 5 g/s · 20s Ventil: offen
-
Schritt 4 von 8, 0:55bis 1:00
Schließe den Schalter.
Ventil: geschlossen
-
Schritt 5 von 8, 1:00bis 1:20 240 g+100
Gieße spiralförmig bis 240g auf. Ziehen lassen.
Spirale 5 g/s · 20s Ventil: geschlossen
-
Schritt 6 von 8, 2:00bis 2:05
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 7 von 8, 2:05bis 2:55
Sobald es aufhört zu tropfen, nimm den Dripper von der Tasse.
Ventil: offen
-
Schritt 8 von 8, 2:55
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 2:55 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:35? Gröber mahlen
- Vor 2:15 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 3
140 g
+100 g Wasser zugeben
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Fragen zu diesem Rezept
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