Der Torch Donut Dripper, hergestellt von der japanischen Marke Torch, nutzt eine ungewöhnliche Geometrie: ein ringförmiges Kaffeebett mit offener Mittelsäule statt eines herkömmlichen Kegels oder Flachbetts. In die Mitte gegossenes Wasser spiralt nach außen durch das ringförmige Bett und läuft durch ein flaches Papierfilter am Boden ab.
Die Donut-Form löst eine der subtilen Frustrationen des Pour-over: Die Mitte eines Kegels oder Flachbetts sieht viel mehr Wasserdurchfluss als die Ränder, was zu ungleichmäßiger Extraktion führt. Ein Ringbett hat keine Mitte — jedes Korn ist ungefähr gleich weit vom Strömungspfad entfernt, sodass die Extraktion tendenziell außergewöhnlich gleichmäßig ausfällt. Die Tasse ist ungewöhnlich sauber und ausgewogen, mit einer zarten Süße, die gut zu hellen Röstungen passt.
Ein Einstiegsrezept: 18 g Kaffee auf 280 g Wasser (1:15–1:16), mittlerer Mahlgrad, Wasser bei 93–95 °C, drei nahe der Mitte konzentrierte Aufgüsse in 2:45 bis 3:30. Nutzt Torchs eigene flache Papierfilter. Der Donut ist ein Dripper für alle, die gleichmäßige Extraktion wollen, ohne die technischen Anforderungen eines Wettbewerbs-Flachbetts — er übernimmt die Zentrierarbeit für dich.
