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Torch Donut Dripper

Torch Donut Dripper Misc pourover

THE COFFEESHOP Tokyo

von THE COFFEESHOP Tokyo

Das Rezept von THE COFFEESHOP Tokyo für den Torch Donut Dripper. Vier Güsse in unter 2 Minuten für eine charaktervolle Tasse mit dunkler Röstung.

Parameter

15 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:16.7
Verhältnis
88 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:00
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

2:00 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Bis

    50g

    +50g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 50g in kreisenden Bewegungen. Warte 30 Sekunden.

  2. Aufgießen 2 / 5
    0:30

    Bis

    110g

    +60g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 60g über 10 Sekunden bis 110g. Warte 10 Sekunden.

  3. Aufgießen 3 / 5
    0:50

    Bis

    180g

    +70g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 70g über 10 Sekunden bis 180g. Warte 10 Sekunden.

  4. Aufgießen 4 / 5
    1:10

    Bis

    250g

    +70g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Letzter Guss von 70g bis 250g.

  5. Fertig 5 / 5
    2:00

    Durchlauf innerhalb von 2 Minuten abgeschlossen.

Notizen

Konzipiert für dunkel geröstete Bohnen. Verwendet einen handelsüblichen Trapezfilter, passend gefaltet. Das große Loch und der steile Winkel des Donut sorgen für einen schnellen Durchlauf — beende alle Güsse innerhalb von 1:20. Die niedrigere Temperatur verhindert eine bittere Überextraktion dunkler Röstungen. Ein mittlerer Mahlgrad verhindert Verstopfen.

Originalquelle

Rezept von THE COFFEESHOP Tokyo, veröffentlicht auf thecoffeeshop.jp.

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Bloom

0:00

50g

+50g hinzufügen

10s

Aufgießen · 2/5

110g
Bloom · 1/5 0:00
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