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Torch Donut Dripper

THE COFFEESHOP Tokyo

Torch Donut Dripper Misc pourover von THE COFFEESHOP Tokyo

THE COFFEESHOP in Tokio hat diese Methode mit vier Güssen rund um das schnell ablaufende Ringbett des Torch Donut aufgebaut: eine niedrigere Brühtemperatur und schnelle Spiralgüsse zähmen eine dunkle Röstung zu einer sauberen Tasse mit Schokolade und Karamell.

1:16.7 Verhältnis
2:00 Gesamt
15g Dosis
88°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

15 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:16.7
Verhältnis
88 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:00
Gesamt
~250 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    30s

    Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

    +50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 88°C
  2. Aufgießen 2 / 5
    0:30
    20s

    Gieße spiralförmig bis 110g auf.

    +60g→ 110g Spirale 6g/s 10s
  3. Aufgießen 3 / 5
    0:50
    20s

    Gieße spiralförmig bis 180g auf.

    +70g→ 180g Spirale 7g/s 10s
  4. Aufgießen 4 / 5
    1:10
    50s

    Gieße spiralförmig bis 250g auf.

    +70g→ 250g Spirale 7g/s 10s
  5. Fertig 5 / 5
    2:00

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwendet einen handelsüblichen trapezförmigen (Keil-)Filter, passend gefaltet. Das breite Loch und die steilen Wände des Donut lassen das Wasser schnell ablaufen, halte die Güsse also zügig. Die niedrigere Temperatur bewahrt eine dunkle Röstung vor Bitterkeit, und ein mittlerer Mahlgrad beugt dem Verstopfen vor.

Originalquelle

Rezept von THE COFFEESHOP Tokyo, veröffentlicht auf thecoffeeshop.jp.

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Donut Dunkle Röstung

von Torch

1:15 Verhältnis
16g Kaffee
240g Wasser
3:00 Gesamt
Kalt

Donut Iced

von Torch

1:10 Verhältnis
18g Kaffee
180g Wasser
2:30 Gesamt

Donut Immersion

von Torch

1:15.6 Verhältnis
16g Kaffee
250g Wasser
2:30 Gesamt

Deep Dark

von Kurasu

1:10.5 Verhältnis
19g Kaffee
200g Wasser
2:20 Gesamt

Helle Röstung

von Kurasu

1:16.4 Verhältnis
14g Kaffee
230g Wasser
2:45 Gesamt

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