Helle Röstung

Torch Donut Dripper Misc pourover von Kurasu

Der veröffentlichte Ansatz von Kurasu passt den schnell ablaufenden Torch Donut mit einem feineren Mahlgrad an hell gerösteten Kaffee an. Das breite, flache Bett gewinnt genug Kontakt für feine Aromen und Süße und behält zugleich einen hellen, klaren Abgang.

1:16.4 Verhältnis

2:45 Gesamt

14g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 230 g
Wasser: 1:16.4
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Gieße 35g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+35g→ 35g Spirale 4.4g/s 8s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

35s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+95g→ 130g Spirale 3.8g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:10

30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 230g auf.

+100g→ 230g Spirale 4g/s 25s
Schwenken 4 / 5
1:40

1m5s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen gleichmäßig feinen Mahlgrad und verteile ihn eben über das flache Bett, da dünne Stellen zuerst ablaufen. Wirkt die Säure spitz, stelle den Mahlgrad etwas feiner; wird der Abgang papierartig oder trocken, spüle gründlicher und mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

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