Donut Iced

Torch Donut Dripper Misc pourover von Torch

Flash-Iced-Coffee auf dem koreanischen Torch Donut Dripper: Ein heißes Konzentrat läuft direkt auf Eis. Das ringförmige Bett extrahiert gleichmäßig, deshalb wird die Tasse hell und sauber — zitrisch und fruchtig, abgestimmt auf helle bis mittlere Röstungen.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 35g auf.

+35g→ 35g 5.8g/s 6s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:10

25s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 5
0:35

20s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 5g/s 13s
Aufgießen 4 / 5
0:55

1m35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 5g/s 16s
Fertig 5 / 5
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gib das Eis vor dem Brühen in die Kanne, damit das Konzentrat sofort beim Durchtropfen abkühlt. Mahl eine Spur feiner als bei einem heißen Donut — der kürzere, konzentriertere Kontakt braucht die zusätzliche Oberfläche, um ausgewogen zu bleiben.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffee.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse