Donut Iced

Torch Donut Dripper Misc pourover von Torch

Flash-Iced-Coffee auf dem koreanischen Torch Donut Dripper: Ein heißes Konzentrat läuft direkt auf Eis. Das ringförmige Bett extrahiert gleichmäßig, deshalb wird die Tasse hell und sauber — zitrisch und fruchtig, abgestimmt auf helle bis mittlere Röstungen.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Gieße 35g auf.

+35g→ 35g 5.8g/s 6s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:10

25s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

4s
Aufgießen 3 / 5
0:35

20s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 5g/s 13s
Aufgießen 4 / 5
0:55

1m35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 5g/s 16s
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib das Eis vor dem Brühen in die Kanne, damit das Konzentrat sofort beim Durchtropfen abkühlt. Mahl eine Spur feiner als bei einem heißen Donut — der kürzere, konzentriertere Kontakt braucht die zusätzliche Oberfläche, um ausgewogen zu bleiben.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torchcoffee.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse