Klassisch

Torch Donut Dripper Misc pourover von Torch

Das eigene Material von Torch stellt die breite, kreisförmige Geometrie des Donut Drippers als Weg zu gleichmäßiger Wasserverteilung und gutmütigem Brühen dar. Kontrollierte Kreise über dem Kaffeebett streben eine ausgewogene Tasse mit gleichbleibender Süße und Körper an.

1:16.7 Verhältnis

3:20 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 45g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+105g→ 150g Spirale 5.8g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:20

2m

Gieße spiralförmig bis 250g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+100g→ 250g Spirale 5.9g/s 17s
Fertig 4 / 4
3:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Ebne das trockene Bett und gieße dann in Kreisen, die den Kaffee bedecken, ohne die Filterwand abzuspülen. Achte auf dünne Stellen nahe dem Rand; ein sanftes abschließendes Schwenken zum Ebnen kann helfen, doch heftige Bewegung kann das flache Bett stören.

Originalquelle

Rezept von Torch, veröffentlicht auf torch-kyoto.com.

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Von

Torch

14 Rezepte

In der Tasse