Iced Siphon

Japanischer Siphon Traditional von Hario

Harios Siphon-Empfehlungen bilden die Grundlage für diese schnellgekühlte Variante, die konzentriert gebrüht wird, bevor sie auf Eis trifft. Vakuumfiltration und rasche Kühlung erzeugen eine helle, aromatische Eis-Tasse mit klarer Definition.

1:10 Verhältnis

3:10 Gesamt

25g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

25 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 200 g
Eis: 3:10
Gesamt: ~450 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 200g Eis in die Kanne

Aufgießen 1 / 9
0:00

10s

Gieße 250g sanft auf.

+250g→ 250g Sanft auffüllen 96°C
Vorbereiten 2 / 9
0:10

1m15s

Auf die Hitze stellen und warten, bis das Wasser in die obere Kammer steigt.
Vorbereiten 3 / 9
1:25

5s

25g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 4 / 9
1:30

12s

Sanft umrühren.

10s
Vorbereiten 5 / 9
1:42

5s

Die Hitze herunterdrehen, damit der Brühvorgang gleichmäßig bleibt.

Heat: low
Ziehen 6 / 9
1:47

43s

Ziehen lassen.

43s
Vorbereiten 7 / 9
2:30

7s

Von der Herdplatte nehmen.
Warten 8 / 9
2:37

33s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

33s
Fertig 9 / 9
3:10

Der Kaffee ist in die untere Kammer gelaufen. Servieren.

Notizen

Nimm frisches, dichtes Eis und brühe direkt auf 200g, damit die Kühlung sofort beginnt. Bevorzuge einen hellen, aromatischen Kaffee, rühre das fertige Konzentrat, bis die Verdünnung gleichmäßig ist, und mahle feiner, wenn die gekühlte Tasse dünn schmeckt, statt den Kontakt zu verlängern.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario-europe.com.

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Von

Hario

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In der Tasse