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Japanischer Siphon

Japanischer Siphon Traditional

Iced Siphon

Flash-gebrühter Iced Coffee aus dem Siphon. Eine höhere Dosis wird in doppelter Stärke gebrüht und dann über Eis gegossen. Die saubere Extraktion des Siphons in Kombination mit der schnellen Abkühlung ergibt einen hellen, aromatischen Eiskaffee.

Parameter

Eisgekühlt
25 g
Kaffee
250 g
Wasser
1:10
Verhältnis
96 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
200 g
Eis
3:10
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Methode

3:10 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 6
    0:00

    Bis

    250g

    +250g hinzufügen
    10s Langsam

    Gib 250g Wasser in den unteren Kolben. Erhitze.

  2. Warten 2 / 6
    0:10
    80s

    Warte, bis das Wasser in die obere Kammer aufgestiegen ist.

  3. Rühren 3 / 6
    1:30
    10s

    Gib den Kaffee hinzu. Rühre in einem Kreuzmuster um.

  4. Warten 4 / 6
    1:40
    50s

    Reduziere die Hitze. Lass brühen.

  5. Warten 5 / 6
    2:30
    40s

    Nimm die Hitze weg. Das Vakuum zieht den Kaffee nach unten.

  6. Fertig 6 / 6
    3:10

    Gieße den heißen Kaffee über 200g Eis. Umrühren und servieren.

Notizen

Brühe in doppelter Konzentration und gieße direkt über 200g Eis. Die Vakuumfiltration des Siphons schafft eine außergewöhnlich saubere Basis, die ideal für Eiskaffee ist. Die schnelle Abkühlung bewahrt flüchtige Aromen, die in einer heißen Tasse sonst verfliegen würden. Verwende eine helle Röstung für die hellsten Ergebnisse.

Originalquelle

Veröffentlicht auf hario-europe.com.

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