Traditionell

Hario Woodneck Hario others von Hario

Harios traditionelle Woodneck-Anleitung setzt auf wiederverwendbare Flanellfiltration und zurückhaltende Hitze. Öle passieren, während Feinanteile zurückgehalten werden — das ergibt eine seidige, körperreiche Tasse mit runder Süße und weniger Bitterkeit als eine heißere Extraktion.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

18g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Ein neues Tuch 5 min auskochen; danach spülen, feucht ausdrücken und gleichmäßig formen.

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße mittig bis 45g auf. Blooming lassen.

+45g→ 45g Mittiger Guss 3.8g/s 12s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße mittig bis 140g auf.

+95g→ 140g Mittiger Guss 3.8g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:30

40s

Gieße mittig bis 220g auf.

+80g→ 220g Mittiger Guss 4g/s 20s
Aufgießen 4 / 5
2:10

50s

Gieße mittig bis 270g auf.

+50g→ 270g Mittiger Guss 3.3g/s 15s
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Koche ein neues Tuch vor dem ersten Gebrauch 5 Min. aus. Zwischen den Brühgängen gründlich ausspülen und in frischem Wasser getaucht im Kühlschrank lagern; ersetze es, wenn der Ablauf dauerhaft langsamer wird oder sauberer Kaffee fad schmeckt.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf global.hario.com.

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