Woodneck Competition

Hario Woodneck Hario others von Hario

Das Wettbewerbsrezept für Harios Woodneck treibt die Extraktion heller Röstungen mit feinerem Mahlgrad und mehr Hitze voran. Die Flanellfiltration bewahrt Öle und Textur und zielt auf eine vollmundige, zugleich klar gezeichnete Tasse mit konzentrierter Süße und Komplexität.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

11s

Gieße spiralförmig bis 40g auf.

+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:11

24s

Sanft umrühren. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+110g→ 150g Spirale 6.1g/s 18s
Aufgießen 4 / 6
1:00

20s

Gieße spiralförmig bis 230g auf.

+80g→ 230g Spirale 6.2g/s 13s
Aufgießen 5 / 6
1:20

2m10s

Gieße spiralförmig bis 300g auf.

+70g→ 300g Spirale 5.8g/s 12s
Fertig 6 / 6
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende 95°C und einen feinen, gleichmäßigen Mahlgrad und gieße dann langsam genug, damit das Wasser nicht am Tuch vorbeiläuft. Trocknet der Abgang aus, mahl zuerst etwas gröber; wirkt die Süße verhalten und die Säure spitz, mahl feiner.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.

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