Helle Röstung

Hario Woodneck Hario others von Kurasu

Das Hellröstungs-Rezept von Kurasu Kyoto für den Woodneck nutzt den Flanell, um Feinanteile zurückzuhalten und zugleich die aromatischen Öle durchzulassen. Die Methode ist auf eine weiche, süße Tasse mit reichlich Körper, klaren Aromen und beim Servieren regulierbarer Stärke ausgelegt.

1:16 Verhältnis

2:45 Gesamt

13g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

13 g
Kaffee: 208 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle das Tuch mit heißem Wasser, drücke es bis auf eine gleichmäßige Restfeuchte aus und forme es gleichmäßig.

Aufgießen 1 / 4
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 35g auf.

+35g→ 35g Spirale 3.5g/s 10s 92°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

1m5s

Gieße die letzten 173g kreisförmig bis 208g und ende in der Mitte.

+173g→ 208g Spirale 3.1g/s 55s
Warten 3 / 4
1:45

1m

Warte, bis es nicht mehr tropft.

1m
Fertig 4 / 4
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Spüle den Nel mit heißem Wasser, drücke ihn feucht aus und tupfe die Außenseite ab, bevor du dosierst. Äthiopische und indonesische Kaffees sind gute Ausgangspunkte; ist das fertige Getränk zu intensiv, gib nach Geschmack einen kleinen, abgemessenen Heißwasser-Bypass hinzu.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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