Klassisch
In der App öffnenHarios Interpretation des Nel-Drip, den japanische Kissaten seit Jahrzehnten aufgießen. Ein langsamer Strahl mittig durch den Stoff lässt die Kaffeeöle passieren, statt sie zurückzuhalten, und ergibt eine reiche, vollmundige Tasse mit seidiger Textur und klarer Süße.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 280 g
- Wasser
- 1:14
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~280 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Spüle das Tuch mit heißem Wasser, drücke es bis auf eine gleichmäßige Restfeuchte aus und forme es gleichmäßig.
-
Bloom 1 / 40:0040s
Gieße mittig bis 50g auf. Blooming lassen.
+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s 90°C -
Aufgießen 2 / 40:4050s
Gieße mittig bis 150g auf.
+100g→ 150g Mittiger Guss 4g/s 25s -
Aufgießen 3 / 41:302m
Gieße mittig bis 280g auf.
+130g→ 280g Mittiger Guss 4.3g/s 30s -
Fertig 4 / 43:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Hario, veröffentlicht auf hario.co.jp.
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