Turntable Kitchen

Hario Woodneck Hario others von Hario

Hario zugeschrieben und von Turntable Kitchen bezogen, bereitet dieses klassische Woodneck-Rezept zwei Tassen per Nel-Drip zu. Der Flanell lässt aromatische Öle in den Aufguss durch und begünstigt vollen Körper, samtige Textur und tiefere Süße als eine Papierfiltration.

1:11.8 Verhältnis

3:00 Gesamt

28g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

28 g
Kaffee: 330 g
Wasser: 1:11.8
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~330 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle das Tuch mit heißem Wasser, drücke es bis auf eine gleichmäßige Restfeuchte aus und forme es gleichmäßig.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 55g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+55g→ 55g Spirale 5.5g/s 10s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

1m

Gieße spiralförmig bis 165g auf.

+110g→ 165g Spirale 5.5g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:30

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 330g auf.

+165g→ 330g Spirale 5.5g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Spüle den Flanell mit heißem Wasser und drücke ihn feucht aus, bevor du dosierst, damit zurückgehaltenes Spülwasser den Aufguss nicht verdünnt. Nach dem Gebrauch ohne Spülmittel ausreiben und das Tuch in Wasser getaucht im Kühlschrank aufbewahren, um muffige Aromen zu vermeiden.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf turntablekitchen.com.

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Von

Hario

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