Pour Over

Hario Pegasus Hario others von Gota Team

Ein allgemeiner Pour-over-Ansatz für die Hario Pegasus setzt auf seinen trapezförmigen Körper und die inneren Rippen, um den Fluss zu regulieren und einen gleichmäßigen Kontakt zu fördern. Ein unkompliziertes Gießen zielt auf eine ausgewogene Tasse mit integrierter Säure, gleichmäßiger Süße und klarem Abgang.

1:16.7 Verhältnis

3:20 Gesamt

18g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 45g spiralförmig auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 94°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+105g→ 150g Spirale 5.8g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:20

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig.

+150g→ 300g Spirale 6g/s 25s
Fertig 4 / 4
3:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verteile das Kaffeemehl vor dem Blooming gleichmäßig entlang des Keils und ziehe dann kompakte Kreise, die das gesamte Kaffeebett erreichen, ohne das Papier zu spülen. Läuft eine Seite schneller ab, korrigiere erst die Bettvorbereitung und die Kesselführung, bevor du den Mahlgrad änderst.

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Von

Gota Team

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