Helle Röstung

Hario Pegasus Hario others von Hario

Das Pegasus-Material von Hario zeigt das Hellröstungs-Rezept von The Word Coffee Roasters mit geringerer Dosis, großzügigem Brühverhältnis und drei sanften Güssen. Es strebt eine vollständige Extraktion ohne Rauheit an und legt eine helle Säure und klare Süße frei.

1:16.4 Verhältnis

2:30 Gesamt

14g Dosis

94°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 230 g
Wasser: 1:16.4
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~230 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 45g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+45g→ 45g Spirale 5.6g/s 8s 94°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+115g→ 160g Spirale 5.5g/s 21s
Aufgießen 3 / 4
1:30

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 230g auf.

+70g→ 230g Spirale 5.4g/s 13s
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Bevorzuge eine hochwertige helle Röstung und halte jeden Guss sanft genug, damit keine Feinanteile in den Filter gedrückt werden. Ist die Tasse dünn oder sauer, mahl feiner; ist sie trocken oder verhalten, mahl gröber, bevor du die Gussstruktur änderst.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf thewordcoffee.com.

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Von

Hario

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