Dunkle Röstung — 3 Güsse

Hario Pegasus Hario others von Gota Team

Eine Methode für dunkle Röstung an der Hario Pegasus, die eine niedrige Temperatur mit drei Güssen paart. Der trapezförmige Brüher und die inneren Rippen fördern einen geordneten Durchfluss und zielen auf milde Süße und Körper, während sie verbrannte Bitterkeit und einen trockenen Abgang vermeiden.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

16g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 35g spiralförmig auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Gieße dabei sanft. Blooming lassen.

+35g→ 35g Spirale 5g/s 7s 88°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

30s

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße spiralförmig bis 130g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Gieße dabei sanft.

+95g→ 130g Spirale 5.3g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m50s

Warte, bis der vorherige Guss teilweise durchgelaufen ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Gieße dabei sanft.

+110g→ 240g Spirale 5.2g/s 21s
Fertig 4 / 4
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Brühe bei 88°C und halte alle drei Güsse niedrig und sanft. Lass jeden Puls teilweise ablaufen, bevor du weitermachst, aber lege das Bett nicht frei; mahl gröber, wenn der Abgang rau ist, oder feiner, wenn er leer schmeckt.

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Von

Gota Team

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