Offiziell

Hario Pegasus Hario others von Hario

Das offizielle Pegasus-Rezept von Hario ordnet fünf Pulsgüsse um die fünfeckige Form des Drippers an. Die inneren Spiralrippen formen seinen charakteristischen Durchfluss, wobei die Methode auf gleichmäßige Extraktion, ausgewogene Süße und eine saubere, zugängliche Tasse zielt.

1:15.6 Verhältnis

2:45 Gesamt

16g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

16 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:15.6
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Gieße spiralförmig bis 50g auf.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 95°C
Schwenken 2 / 7
0:14

16s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 7
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+40g→ 90g Spirale 5.7g/s 7s
Aufgießen 4 / 7
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 140g auf.

+50g→ 140g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 5 / 7
1:30

30s

Gieße spiralförmig bis 190g auf.

+50g→ 190g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 6 / 7
2:00

45s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+60g→ 250g Spirale 6g/s 10s
Fertig 7 / 7
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Setze einen Standard-Pegasus-Filter mit Lasche ein und spüle ihn, damit er gleichmäßig an allen Seiten anliegt. Halte alle fünf Pulse in Position und Tempo konstant; diagnostiziere Channeling, indem du auf ein schiefes Bett oder an einer Wand hoch hängengebliebenes Kaffeemehl achtest.

Originalquelle

Rezept von Hario, veröffentlicht auf global.hario.com.

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